大苏打与小苏打的区别
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食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。
小苏打产生气泡快用来使面膨大松软，食用碱性强，用来中和发酵中产生的酸性物质
食用碱： 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
小苏打在发泡剂方面的作用
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碳酸氢钠是典型的无机吸热型发泡剂 , 由于发 气量大 , 原料易得 , 价格便宜而受到重视 。 但是由于 它的分解温度低 , 分解温度范围较宽 , 在塑炼过程中 提前分解损失 , 引起塑化效果不好 , 故多在橡胶中应 用 , 在塑料中应用范围有限。
采用合适的改性剂可以明显提高碳酸氢钠的发泡温度 , 使处理样品的分解温度范围变窄 , 提高发泡 速率 。 放热型发泡剂与碳酸氢钠混用 , 可以得到热 值较小的发泡剂 , 有利于塑料加工工艺条件的控制 。
小苏打在日常生活中的应用
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l 洗衣
放洗衣精的同时，可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉，可以增强洗净力，让衣物洗得更干净，且不会伤衣料。
l 清洁衣领
将适量的小苏打，溶于约摄氏５、６０度之热水中（以下皆同），同时搓点肥皂用来洗衣领上的污垢，效果比任何清洁剂都要来得好而且又快速。
l 环境清洁
将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水....等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱、流理台、金属水...等，永远保持光亮如新。
夏季往鸡饲料中加小苏打有什么作用？
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当然好，不但夏季可以加其他季节也可加，一般添加量为千分之1~3，添加时以蛋鸡对钠离子需求为标准，为预防钠离子应减少盐的用量。好处 1.减轻热应激对鸡的伤害，防止呼吸性碱。 2.增加蛋壳的硬度和厚度（尤其夏季为明显）。 3.蛋鸡产蛋期由于高钙日粮对蛋鸡的危害非常大，碳酸氢钠还有疏通小管的作用。
以上信息由专业从事饲料级小苏打生产的瑞德胜化工于2025/8/30 13:45:46发布
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